Odborná exkurzia v pivovare Lánius

Študenti druhého  ročníka hotelovej akadémie /II.HA/ sa dňa 13.05.2019 zúčastnili odbornej exkurzie v pivovare Lánius v Trenčín. Pozreli si celú výrobu piva, oboznámili sa s technologickým postupom pri výrobe piva a jednotlivými druhmi piva, ktoré sa tu varia už 5 rokov. Ale história tohto pivovaru siaha až do roku 1649. V pivovare nás sprevádzal Ing. Kopca, za čo mu patrí naše ďakujem.

Pivovar LANIUS je typ pivovaru, ktorý je vo svete známy ako „craft brewery”. To znamená „remeselný”.
Napriek tomu, že v Čechách – a pomaly už aj na Slovensku – je boom minipivovarov, koncept je aj tak svojím spôsobom unikátny.
Malá varňa, ale relatívne veľký počet fermentačných tankov, umožňuje mať v sortimente naraz 6 až 10 druhov dobrého piva.
Svet piva je však ďaleko pestrejší, a tak aj výborným českým pivám dnes konkurujú belgické, holandské, nemecké, anglické a ďalšie.

A sú tu aj takzvané pivné štýly – Ale, Porter, Stout, Bock, Weizen, Lager a ich rôzne variácie.
Aj z pohľadu použitej suroviny  je svet piva rozmanitý. Nielen svetlý plzenský slad, ale aj bavorský, Pale Ale, 3 druhy karamelových, čierny pražený, pšeničný svetlý, pšeničný tmavý, dokonca aj ovsený, ražný a kukuričný atď.

Bez dobrého chmeľu by pivo nebolo pivom, ale okrem vynikajúceho žateckého poloranného červenáku je tu najmenej 100 druhov tradičných, ale aj špeciálnych odrôd chmeľu, ktoré dodávajú pivu arómy od bylinných cez kvetinové, ovocné, citrusové až po korenisté a zemité.
K tomu ešte kvasenie horné, spodné, špeciálne vyšľachtené kvasnice, ale aj spontánne divoké kvasenie. 

Táto exkurzia obohatila vedomosti našich žiakov.

-MVDr. M. Kresseová-